Gamba’s diabolique met witte wijn

Bij dit gerecht maakt het niet uit of de gamba’s gepeld of ongepeld zijn.

Je begint eerst met alle groenten te snijden. Snipper de uit en knoflook. De paprika mag in kleine blokjes gesneden worden. Snipper de chili peper en de dragon. In dit gerecht zit ook een wortel. Deze moet geschild worden en in stukjes gesneden worden. Snijd ook de tomatenblokjes alvast. Deze moeten er later bij dus houd je apart van de andere groenten.

Zorg dat de olijfolie goed heet is. Je kunt hiervoor het beste een sauspan gebruiken. Bak de gamba’s in 4/5 minuten gaar. Haal ze uit de pan. Voeg daarna alle groenten toe die je net hebt gesneden. Deze mogen glazig gestoofd worden. Dan voeg je de wijn en visfumet toe en laat je het samen koken. Voeg nu de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. De room mag nu ook toegevoegd worden. Laat dit kort inkoken. Voeg dan de gamba’s terug bij de saus en laat deze ook nog even warm worden. Voeg nu de suiker en dragon toe. Als laatste kun je nog peper en zout toevoegen.